Luftgetrockneter Schinken halbes Herzstück

Der feinste Geschmack

Obwohl Spanischer luftgetrockneter Schinken eine Geschichte seit Hunderten von Jahren hat, so richtig populär wurde er erst vor einigen Jahrzehnten. Jetzt ist er der Protagonist auf der Speisekarte von den feinsten Restaurants und von manchen Gerichten großer Köchen. Aber vor allem ist er ein Symbol unserer lokalen Gastronomie.

Es gibt viele verschiedene Sorten von luftgetrockneten Schinken in unserem Land, aber die Embutidos Ezequiel-Schinken steht für die Tradition unserer Berge und Täler. Die Köstlichkeit unserer Schinken ist jedoch kein Zufall, sondern das Ergebnis eines anspruchsvollen Prozesses, das sorgfältig vom Anfang bis zum Ende kontrolliert wird. Die Echtheit dieses Produktes ist deshalb vollständig garantiert.

Zunächst werden unsere Schweine sorgsam in der Region Kastilien und León ausgewählt und gezüchtet, und wir verwenden ausschließlich das höchstwertige Fleisch. Danach kommt das traditionelle Salzen, um die Authentizität des Geschmacks zu verstärken, aber ohne ihn zu überdecken.

Die wichtigste Zutat ist jedoch kein Gewürz, sondern die Geduld. Unsere Schinken müssen so lange wie nötig reifen, damit das Salz gleichmäßig verteilt und das Fleisch trocknet und seine besonderen Nuancen und Aromas erzielt. Nicht zuletzt werden unsere Schinken traditionell mit Eichenholz geräuchert.